Продажа ресторанного бизнеса, как и любого другого, имеет свою специфику и особенности. Данный процесс достаточно трудоёмкий, поэтому, если вы решились на такой шаг, стоит основательно к нему подготовиться.
Прежде всего, стоит начать с анализа рынка. Учтите, что конкуренция в этой сфере достаточно высокая, поэтому покупателю не достаточно будет увидеть интерьер и кухню для того, чтобы принять положительное решение. Важно всё: начиная от логистики и бизнес-процессов, заканчивая отсутствием «текучки» и наличием бонусных программ для посетителей.
Затем подготовьте презентацию для потенциального покупателя, отразив там следующие показатели:
- бухгалтерскую отчётность за последний год. Важно, чтобы она была правильная и прозрачная. Если покупатель будет чётко видеть выручку, прибыль, долговую нагрузку – это вызовет большую лояльность;
- статистику заказов, количество постоянных клиентов и средний чек;
- среднюю дневную выручку и количество мест;
- акт инвентаризации материальных и нематериальных активов;
- сведения о контрактах с контрагентами. Однако будьте осторожнее с конфиденциальностью;
- данные по персоналу, который останется работать при смене владельца, и их уровень профессионализма;
- месторасположение и его проходимость.
Кроме того, укажите информацию о наличии необходимых лицензий и разрешений.
Если помещение ресторана в собственности, следует предоставить покупателю выписку из Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии для подтверждения. Если же в аренде – копию договора и график платежей. Если контракт долгосрочный – это будет одно из преимуществ.
Далее определите стоимость вашего бизнеса. В связи с тем, что любой сегмент имеет свои особенности в ценообразовании, используются мультипликаторы (от 8 до 20). Таким образом, цену можно рассчитать по формуле: чистая месячная прибыль × мультипликатор.
Следующий этап – это проведение переговоров и оформление сделки. Нужно подписать не только договор купли-продажи, но и акт приёма-передачи ключей, оборудования, техники и программного обеспечения. Детально продумайте и распишите каждый пункт и все условия – это поможет избежать конфликтов в последующем.
Не забудьте о передаче новому собственнику всех составляющих операционной деятельности: логины и пароли от всех используемых платформ, доступ к кассовому оборудованию, системам автоматизации и прочей документации.
Большим плюсом будет личное сопровождение бизнеса в переходный период, т.к. он является одним из важнейших моментов для обеих сторон.
Следуя данному алгоритму, вы заключите успешную сделку!
